Om 'n kafee te organiseer is relatief maklik, maar die feit om 'n instelling te open is nog nie 'n waarborg van sukses nie. Wins sal slegs kom as mense gedurig na die instelling toe kom. Daarom word alle beginner-restaurateurs geteister deur dieselfde vraag: "Hoe om klante na 'n kafee te lok?"
As daar iemand is wat hierdie vraag in een sin kan beantwoord, moet hom dan nie glo nie. Die promosieproses is redelik kompleks en lank, dit vereis 'n noukeurige benadering om byna alles te kies - van die klere van die kelners tot die ligging en spyskaart.
Hoe om jou besoeker te lok
Inrigtings wat op 'n wye verskeidenheid besoekers gerig is, dit wil sê universele besoekers, ly meestal aan 'n gebrek aan gaste. Moderne mense is baie bederf en, al kyk iemand in so 'n kafee, is dit heel waarskynlik omdat alles besig was in sy gunsteling plek. 'n Persoon sal nie die naam van die plek onthou nie en sal baie middelmatig reageer op die verskeidenheid geregte en diens. Om dit te vermy, is dit nodig om 'n akkurate portret van die kliënt op te stel en die onderneming in ooreenstemming met sy versoeke te oriënteer.
Jy kan die teikengehoor met verskeie definieermaniere:
- Gegrond op die bestaande kenmerke van die kamer (liggingformaat, ligging, ens.).
- Deur uit 'n kategorie van beskikbare opsies te kies. Kies wat nader aan jou gees is, want hoe beter jy die gehoor verstaan, hoe makliker sal dit wees om die nodige voorwaardes daarvoor te skep.
- Hersiening van kafeeprysbeleid.
- Monitor die gaste wat kom en bepaal die kategorie wat die meeste inkom: byvoorbeeld werknemers van naburige kantore of studente.
Buitenhuisreklame en ingangontwerp
Weet jy nie hoe om klante na 'n kafee te lok nie? Vir plekke van hierdie soort speel die eksterne ontwerp 'n groot rol, want dit help verbygangers om jou instansie te identifiseer. Om die aandag van potensiële gaste te trek, kan jy die volgende gereedskap gebruik:
- Hooftekenbord. Dit moet 'n pragtige ontwerp hê en seker wees om die naam van die kafee te bevat. Die uithangbord moet so geleë wees dat dit in die gesigsveld van diegene wat verbygaan val, snags moet dit uitgelig wees.
- Bykomende teken. Dit word op die voordeur of langsaan geplaas, dit word aanbeveel om dit op ooghoogte te hang.
- Wysers. As die kafee in binnehowe geleë is, moet sigbare en verstaanbare tekens vanaf die hoofpad daarnatoe lei. Die gang na die instansie moet skoongemaak word en goeie beligting geïnstalleer word.
- Vertoonkas en vensterversiering. Dikwels word vensteropeninge in kafees sonder dekor gelaat om nie die uitsig van gaste te blokkeer nie. Maar hierdie sone kan baie meer doeltreffend gebruik word, byvoorbeeld deur in te plaashaar dummies geregte van die spyskaart. Dit sal die mense wat verbygaan, beïnvloed en skielike drange wakker maak om binne te gaan.
- Lig installasies. 'n Baie eenvoudige en effektiewe manier om die binnekant van 'n kafee te versier, en jy kan hierdie tegniek beide binne en buite gebruik.
- Ongewone beeldhouwerke. Dit is 'n goeie opsie in gevalle waar die kafee op die grondvloer geleë is, en daar geen manier is om 'n vertoonkas of fasade te versier nie.
- Somerterras. Vir hierdie doel kan jy 'n terras met 'n aparte kroeg en banke bou, of eenvoudig tafels met sambrele opsit.
Gemak en diens
Die restaurantbesigheid in Rusland het vir 'n geruime tyd feitlik nie sulke kategorieë soos jong gesinne met kinders en gestremdes as gaste beskou nie, omdat hulle gedink het dat hulle nie kafees besoek nie. Vandag het die situasie radikaal verander: baie van hulle lei 'n taamlik aktiewe leefstyl, doen hul eie besigheid of vryskut, so restaurantateurs moet hulle 'n ordentlike vlak van diens lewer, wat hulle in staat sal stel om die kompetisie te klop.
Vir besoekers met kinders is dit die moeite werd om 'n spesiale kinderspyskaart met gewilde disse te ontwikkel, verskeie hoë stoele te koop, 'n klein maar veilige speelarea te maak en 'n gratis kosopwarmdiens te bied. Dit sal sekerlik nuwe kliënte lok. Vir mense met gestremdhede is dit nodig om 'n oprit by die ingang te installeer, en 'n spesiale badkamer in die kamer toe te rus en verskeie kopieë van die Braille-spyskaart te hê.
Standaard-advertensiesveldtogte
So, hoe om klante na 'n kafee te lok? Om nuwe besoekers in die instelling te laat verskyn, is dit nodig om ander in te lig oor watter items op die spyskaart is en wat jou prysbeleid is. Om dit te doen, kan jy die klassieke promosie-opsies gebruik:
- Pamflette, waarvolgens in 'n kafee elke besoeker een gratis gereg of drankie gebring word.
- Bulletinborde.
- Baniere, plakkate en ligbokse.
- Kafee-advertensies op radio en TV.
- Aankondigings in hysbakke.
- Beller - 'n persoon wat nooi om 'n instelling te besoek.
Lok besoekers deur die internet
Die rol van die internet in mense se lewens groei elke jaar vinnig, so hierdie doeltreffende promosiekanaal kan nie geïgnoreer word nie. As jy die kwessie van die lok van klante deur die globale netwerk korrek benader, kan jy 'n groot gehoor van potensiële klante bereik wat in afgeleë gebiede woon.
Eerstens moet jy 'n webwerf maak, want in die moderne wêreld kan jy eenvoudig nie daarsonder klaarkom nie, dit is 'n soort aanlyn besigheidskaartjie van 'n kafee. Om die hulpbron gaste te lok, moet dit 'n soort vertoonvenster word met 'n ideale uitleg, pragtige ontwerp en 'n gerieflike terugvoervorm. Daarbenewens kan die webwerf as 'n aanlynwinkel of produkkatalogus gebruik word, kompetisies, meningspeilings en meer hou. Sulke eenvoudige maniere om nuwe klante te lok, word toenemend doeltreffender as klassieke bemarkingsbewegings.
Behalwe dit is dit die moeite werd om ander te gebruikmoderne metodes van aanlyn promosie:
- Samewerking met bloggers en youtubers.
- Bestel positiewe resensies op gespesialiseerde graderingsportale.
- Bekendstelling van 'n kafee-besigheidskaartjie met 'n adres op alle groot kaarte - Google, Yandex en Wikimapia.
- Begin virale video's op die netwerk ('n fassinerende en snaakse video oor veronderstelde onbeplande gebeure in die instelling).
Weet jy nie hoe om 'n kafee te bevorder nie? Die doeltreffendste promosiemetode wat die gewildheid van 'n kafee sal verhoog, is sosiale media-promosie deur die gaste self. Om hulle by hierdie proses te betrek, moet jy die volgende doen:
- Oop toegang tot die Wi-Fi-netwerk, dit wil sê, maak die internetnetwerk gratis.
- Organisasie van 'n interessante fotosone vir gaste in die binnekant van die kafee. Sit’n klein area in die saal opsy vir mense wat daarvan hou om afgeneem te word, en versier dit pragtig. Opdatering moet gereeld gedoen word, ongeveer twee keer per maand.
- Skep bladsye op gewilde sosiale netwerke om verskeie kompetisies vir besoekers te hou, nuus, kafee-promosies te plaas, snaakse video's te publiseer, oor geleenthede in te lig en die spyskaart op te dateer.
- Kreatiewe kosontwerp. Dit sal gaste aanmoedig om 'n foto van die gereg te neem en die foto in hul eie voer te publiseer, waaruit al die besoeker se intekenare van die onderneming sal leer. Dus ontvang die restaurateur 'n gratis advertensiekanaal.
Kreatiewe maniere om klante na kafees te lok
Entrepreneurs wat besluit omdie opening van 'n kafee, lok meestal vryheid van keuse, dit is nie verniet dat die werk van 'n restaurateur dikwels vergelyk word met die werk van 'n kunstenaar nie, en die instelling self word as 'n leë doek aangebied. Doen wat jy wil - daar is feitlik geen reëls en beperkings nie. Hieronder sal verskeie effektiewe maniere beskryf word om te lok wat nie finansiële beleggings vereis nie.
Elke gas is “sy eie”
Wanneer die werknemers van die onderneming van sig en deur die name van gereelde besoekers weet en gereed is om onmiddellik hul gunstelingposisie vanaf die spyskaart aan te bied - dit is 'n groot pluspunt vir die restaurant. Gaste kom na die kafee vir heerlike kos, hoëklas diens en gerief. As die werknemers altyd vriendelik is, weet hoe om te luister, en bowenal, die wense en voorkeure van die gaste hoor, dan sal laasgenoemde dit beslis waardeer. Almal hou daarvan om met respek behandel te word. Dit is ook 'n pluspunt vir kelners, aangesien 'n tevrede klant altyd meer fooitjies los. Die emosionele komponent is baie belangrik: as die besoeker voel dat hy waardeer word, sal hy keer op keer terugkom selfs al beskou hy die prysbeleid as ietwat te duur. En as vriende hom raad vra oor waarheen om die naweek te gaan, sal hy presies jou kafee in helder kleure verf.
Geselsende kroegman
Vir baie klante is om by die kroeg te praat 'n manier om 'n probleem op te los, dit uit te praat of net die tyd te verwyl. Oor 'n glas konjak, skemerkelkie of bier maak 'n sekere kategorie besoekers staat op 'n dialoog met die toonbankwerknemer.
Aan 'n Kaliforniese restaurateurmet 'n briljante idee vorendag gekom om elke dag na die toonbank te nooi van werkers uit verskeie aktiwiteitsvelde. Ekonome, bouers, prokureurs, rekenmeesters en ander professionele persone het vir hom gewerk. As gevolg hiervan het die kroeg 'n unieke plek geword, aangesien elke besoeker, wat slegs vir een porsie versnaperinge en alkohol betaal het, gekwalifiseerde bystand ontvang het. Die “kroegmanne” was ook tevrede, aangesien hulle nuwe kliënte in hul hoofspesialiteit ontvang het.
Gebruik moderne tegnologie
Gebruik die krag van die internet om die meeste daarvan te maak. Moderne mense spandeer 'n groot hoeveelheid tyd aanlyn; vir kantoorwerkers en jongmense is dit amper die basis van hul hele lewe en werk. Nooi gaste na ete om 'n kort vraelys (4 tot 6 vrae) in te vul, wat aan die einde van jou sal vereis om 'n e-posadres en ander aanlyn kontakte te verskaf. Verduidelik dat dit hulle in staat sal stel om die voorregte ten volle te benut - afslag in kafees, bonusse, ens.
Let terselfdertyd 'n spesiale projek vir twee of drie maande van stapel, waarna dit duidelik sal word wat meer interessant is vir gaste - om in te lig oor nuwe posisies op die spyskaart of om promosies en spesiale aanbiedinge aan te kondig.
Uitstekende resultate word gebring deur die diens vir die plasing van bestellings deur kitsboodskappers of 'n mobiele toepassing, sodat die tafel reeds volledig bedien is teen die tyd dat die kliënt arriveer.
Betrek gaste by die speletjie
'n Baie suksesvolle bemarkingsskuif wat van buitelandse restaurantateurs gekom het - besoekers is betrokke by die spel en ontvang belonings by verskillende stappeen verskeie aansporings. As gevolg hiervan sal die besoek van 'n kafee nie net deur hulle beskou word as 'n manier om te eet nie, maar ook as deel van 'n soort "soeke". Dit werk soos volg - iemand wat byvoorbeeld 'n dosyn variëteite bier in 'n maand probeer het, ontvang 'n Biermeester-diploma, 'n T-hemp, pet of beker as geskenk. Om dankbaarheid vir die voltooide aksies te ontvang, moedig 'n persoon aan om weer terug te keer.
Nog 'n variasie van die spel is wedywering en die begeerte om die beste verteenwoordiger van jou land te word, maar hierdie opsie is meer geskik vir internasionale kroeë of kafees in oorddorpe. Die idee is soos volg - jy kan 'n geveg reël - wie kan meer drink. Die resultate word op 'n vooraf voorbereide bord of 'n tafel wat teen die muur geteken is aangeteken, en aan die einde word 'n beoordeling van die vrolikste en samehangende state saamgestel. Hou in gedagte dat hoe langer die aksie voortduur, hoe meer mense sal wil deelneem en hul mense lei.
Die mees algemene klantverkrygingsfoute
Baie kafees bestee groot bedrae geld om nuwe besoekers te lok, maar kry nie die gewenste resultaat of baie lae opbrengs nie. Nadat u die statistieke bestudeer het, word die mees tipiese foute van restaurantateurs duidelik:
- Daar is geen duidelike portret van 'n potensiële besoeker nie. 'n Goeie bestuurder samel altyd inligting oor potensiële besoekers in en doen 'n deeglike ontleding, waarvan die resultate 'n duideliker begrip gee van hoe om kliënte na 'n kafee te lok, wat 'n suksesvolle advertensieveldtog moet wees en watter kanaleuitbreidings sal beter deur 'n spesifieke nis waargeneem word.
- Personeel ontwikkel nie, maak nie kennis met nuwe maniere van optimalisering nie en neem nie aan spesiale opleiding deel nie. In enige besigheid is dit belangrik om voortdurend te verbeter; in die restaurantbesigheid is dit uiters belangrik. Daar is baie interessante opleidingsprogramme op die netwerk, en die betrokkenheid van ervare sielkundiges sal help om dit reg te organiseer.
- Gebruik min kanale om kafees te adverteer. Die bestuurder van die onderneming moet alle bestaande metodes om potensiële kliënte te lok in sy werk vaardig toepas. Jy kan verskeie metodes op dieselfde tyd kombineer - plaas aktiewe advertensies op die netwerk, versprei pamflette op straat, hou kompetisies, plaas virale video's, en meer.
- Die gebrek aan skyfies in die kafee om klante te lok. 'n Instelling moet anders wees as 'n miljoen ander, dit is belangrik om 'n unieke aanbod te hê wat die voordele en kenmerke sal weerspieël.
Gevolgtrekking
'n Suksesvolle restaurantbesigheid is 'n hele kompleks waarin almal se werk belangrik is, van die eienaar en kok in 'n kafee tot 'n skoonmaakdame en 'n sekuriteitswag. Elkeen van hulle moet sy werk ken en dit pligsgetrou doen. Onthou, bevordering is slegs 'n klein deel van sukses. Heerlike kos weerspieël die vaardigheid van die sjef en kwaliteit toerusting, terwyl die bemarker en eienaar verantwoordelik is vir die lok van besoekers, gewildheid en wins. Hier hoef in die meeste gevalle niks uitgevind te word nie, dit is genoeg om net idees te gebruik wat ander in die praktyk probeer het en resultate gegee het. Die meeste van hulle vereis nie groot beleggings nie, en sommige is heeltemal gratis. Moenie bang wees nie en probeer!
